Zutaten für 4 Personen
25 dag Reis,  
35 dag reife Paradeiser,   
4 Frühlingszwiebeln,   
2 grüne Chilischoten,   
1 El Paradeismark,   
6 El Zitronensaft,   
8 El Olivenöl,   
3 El frische, gehackte Minze,   
Salz,   
Pfeffer.

Zubereitung   
Reis laut Anweisung al dente (nicht zu weich kochen).   
Abseihen und kalt abspülen.   
Die Paradeiser, geschält oder ungeschält, in kleine Würfeln schneiden.   
Zwiebeln in kleine Ringe und Chilischoten entkernt in ganz feine Würfel schneiden.   
Alle Zutaten mit dem Reis gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   
Den Salat für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.      
   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit ca. 30 Minuten)